我們的壽司
紅醋醋飯
以熟成紅醋搭配魚沼產越光米調製醋飯。嚴選全國各地的魚介，以最恰當的熟成、刀工與仕立引出其本味。以傳統與革新為基石，將江戶前的技藝昇華為當代的「美壽志流」。
菜單
套餐
依當日魚介構成的廚師發辦套餐。內容隨進貨情況而變。
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午餐
朝凪 Asanagi 晨間的靜海
共13道
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午餐
潮風 Shiokaze 海風
共15道
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晚餐
潮騷 Shiosai 潮聲
共15道
因嚴選當日食材，套餐內容會隨季節與進貨情況而變。
職人
站在吧台之內的人
觀魚、靜置、下刀。備料時的判斷，決定了當天的每一貫。
在客人眼前捏製，直接從手中遞上——這就是美壽志的吧台。
座位
吧台與包廂
可近距離欣賞職人手藝的白木吧台，以及完全獨立的包廂。亦可用於商務宴請。
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吧台 -
吧台「月」 -
吧台「雪」 -
完全包廂「花」 -
餐桌包廂
用餐須知
來店前須知
預約前請先確認以下內容。未列出的事項歡迎來電查詢。
- 用餐時間
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午餐約90分鐘／晚餐約120分鐘。
如遲到，用餐結束時間恕不順延。 - 過敏與飲食限制
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如事先告知，我們將盡力配合。請於預約時說明。
備有素食菜單。 - 付款方式
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信用卡：VISA / Mastercard / JCB / American Express / Diners Club / UnionPay
電子貨幣：楽天Edy / nanaco / WAON / iD / QUICPay
二維碼支付：WeChat Pay - 交通
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大阪地鐵四橋線 肥後橋站步行2分鐘／京阪中之島線 渡邊橋站步行2分鐘／JR北新地站步行10分鐘。
中之島節慶塔西座 2F。 搭乘計程車時，請直接將此地址出示給司機。 - 吧台用餐須知
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為保持安靜的用餐環境，兒童請以小學生以上為限。
全席禁菸（同樓層設有吸菸室）。 - 座位與包廂
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共23席（吧台19席・餐桌4席）。
包廂可容納4位與6位。20位以內可包場。 - 設施與服務
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提供免費Wi-Fi。備有英文菜單與圖片菜單。
停車請使用大樓地下停車場（無停車優惠）。
交通與營業時間
交通・營業時間
- 地址
- 〒530-0005 大阪府大阪市北區中之島3-2-4 中之島節慶塔西座 2F
- 電話
- 06-6205-9528
- 營業時間
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午餐 11:00–15:00（最後點餐 14:00／最後入店 14:00）
晚餐 17:00–22:00（料理最後點餐 20:30／飲品 21:00／最後入店 21:00） - 休息日
- 全年無休（僅年末年初與盂蘭盆節期間休息）
- 最近車站
- 大阪地鐵四橋線 肥後橋站 步行2分鐘
京阪中之島線 渡邊橋站 步行2分鐘
JR東西線 北新地站 步行10分鐘
始於1855年
從木挽町的屋台，到中之島的吧台
1855年（安政二年），「美壽志」在今日東銀座的木挽町掛起了暖簾。曾任藩廚的小池又三郎，將江戶灣的漁獲以醋醃漬，置於小巧的飯糰之上——這一手法經由屋台傳入尋常百姓之家。明治時期，本店完成了握壽司的古典技法「本手返」，在美壽志修業的職人們更走向銀座久兵衛、壽司幸本店、日本橋壽司金。江戶前的譜系，至今仍延續在中之島的吧台之上。
集團
MISUJI GROUP
兩家承襲江戶前技藝的鮨店、一家以炭火為核心的餐酒館，以及一座在會津以自有葡萄園釀造的酒莊。在各自的土地、以各自的方式，延續著MISUJI的味道。
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大阪・中之島
鮨 美壽志
位於中之島節日大廈西館2樓。以熟成赤醋與魚沼產越光米的醋飯，延續江戶前手藝的白木吧台。
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東京・汐留
鮨 美壽思
汐留Caretta 46樓，地上200米。磨練技藝、用心而握，自安政二年延續的江戶前壽司。
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東京・銀座
炭燒餐酒館 POIVRER
銀座八丁目的炭火餐酒館。但馬牛丁骨牛排與黑胡椒牛排，佐以精選葡萄酒。
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福島・會津美里
新鶴酒莊
會津美里的自有葡萄園。從土壤培育到裝瓶皆親手完成，100%自種自釀的日本葡萄酒。
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